「具体做法」简单腌酸菜做法,脆爽可口

首页 > 自信 wz2 2022-11-23 07:17:58 来源:多范穿信息网

摘要:做法1:酸菜鱼准备食材如下:草鱼750克,酸菜1把,食盐1/2小匙,鸡精1茶匙,姜1茶匙,蒜1茶匙,花椒1茶匙,干辣椒5个,水淀粉2大匙,泡红椒6个,胡椒粉1茶匙具体做法如下:新鲜草鱼先斩去头...

「具体做法」简单腌酸菜做法,脆爽可口

做法1:酸菜鱼

准备食材如下:草鱼750克,酸菜1把,食盐1/2小匙,鸡精1茶匙,姜1茶匙,蒜1茶匙,花椒1茶匙,干辣椒5个,水淀粉2大匙,泡红椒6个,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:新鲜草鱼先斩去头部,用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉,鱼腩内黑色膜要刮干净,再把上下两片肉都片出来,两片鱼肉,分别把鱼腩(肚)部份切除,再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚鱼片,将鱼头从中间剁开成两半,最后鱼分成,鱼头,鱼尾,鱼骨,鱼腩(肚),鱼片5部分。将头,尾,骨,鱼腩放一碗内,鱼片放一碗内,分别用少量盐,鸡精,料酒,水淀粉抓匀,腌制10分钟。酸菜洗净,切成段,锅内下油,放入姜,蒜蓉爆香后,下入泡椒,酸菜翻炒至出香味,另起一锅,热油放入鱼骨,鱼头略煎,加入清水4碗,加盖大火煮开,加入鱼腩,鱼尾,及炒好的酸菜类,加入盐(可不放),鸡精,白胡椒粉,煮好后,将所有的鱼都捞出来放入碗内,再放入鱼片煮至变色,马上连汤连鱼片倒入碗内,干锅将干红椒及花椒略爆香,放在鱼片上,再烧约2大匙热油,淋在鱼表面即可!

做法2:酸菜炒大肠

准备食材如下:猪大肠500克,酸菜150克,食盐1茶匙,油适量,胡椒粉适量

具体做法如下:大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净,酸菜用水浸泡一下,然后切0.5厘米一段并拧干,锅里加水烧开,下大肠焯水,焯水的大肠切段,起油锅,爆香姜蒜,下大肠爆炒一小会儿,沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀,加入盐,胡椒粉调味就可以出锅了,爽口,咸酸的酸菜炒大肠。

做法3:五花肉炒酸菜

准备食材如下:五花肉500克,酸菜500克,生姜1块,大蒜4瓣,食盐1茶匙,酱油2汤匙

具体做法如下:将酸菜洗干净后切小块,将五花肉切成薄片,然后起锅将五花肉放入锅中,煸炒出部分油脂,等到五花肉表面微微焦黄时,加入姜片,蒜片炒香,炒香后将酸菜倒入锅中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙酱油,然后翻炒均匀,翻炒均匀后淋入1碗清水,盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟,即可出锅!

做法4:酸菜炒猪肚

准备食材如下:水煮猪肚300克,酸菜500克,油适量,白糖1茶匙,老抽1汤匙,蒜蓉4瓣,葱花适量,指天椒适量

具体做法如下:猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎,锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香,加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸,倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后即可出锅。

做法5:酸菜肉片汤

准备食材如下:瘦肉100克,酸菜300克,食盐1茶匙,生姜1块,鸡精1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙

具体做法如下:将瘦肉切薄片,放入汤碗里面,切点姜丝,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着起锅将酸菜放锅里,加入适量的清水,大火煮沸,水煮沸之后加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精调味,再煮5分钟,把酸菜的味道全煮出来!接着把肉片一片一片的放入锅中,放完后马上关火,盖上锅盖,焖煮5分钟,即可出锅!

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